本日はえびのアヒージョをご紹介します。
甘みのあるえびは、ガーリックで香りづけしたオリーブオイルでひと煮込み。
ぷりっとしたえびとマッシュルームの食感がたまらない、贅沢な一品です。
魚介ときのこの味わい深いアヒージョを、さっぱりとしたウーロンハイと一緒にご堪能ください。

材料（2人分）

• むきえび　　　　 1パック
• ホワイトマッシュルーム 1パック
• オリーブオイル　 100ml
• にんにく 1かけ
• 鷹の爪 少々
• バター　 10g
• 塩　 ふたつまみ

お好みで

• パセリ 少々

作り方

1. マッシュルームは4等分にカットします。にんにくはみじん切りにします。
2. 小さめの鍋やスキレットに、オリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れます。
   弱火でじっくり香りがたつまで5分加熱します。
3. 2の中に塩とバターを加え、味を整えます。
4. 3の中に、えびと切ったマッシュルームを加え、2〜3分弱火で煮ます。
   香りがたってきたら火からおろし、お好みでパセリを振りかけたら完成です。

ポイント

1. オリーブオイルの加熱の仕方
   かならず弱火で加熱をしましょう。火を強くすると、アクがでて雑味がでてしまいます。
   もしアクがでてきた場合は、おたまなどで取り除きましょう。
2. えびとマッシュルームの加熱の仕方
   加熱しすぎると色が悪くなります。
   様子を見ながら、色鮮やかな状態で火からおろしましょう。