本日は手羽元の甘酢煮を紹介します。
骨付き肉を、酸味がさわやかな甘酢で煮込んで召し上がれ。
鶏がらの出汁も逃さず、さっぱりとしたうま味のあるお肉に仕上がります。
食べ応えのある骨付き肉を片手に、さっぱりとしたウーロンハイと一緒にご堪能ください。

材料（2人分）

• 鳥の手羽元　4本
• サラダ油　小さじ1

<合わせ調味料>

• しょうゆ 30cc
• 料理酒　30cc
• 酢 30cc
• 砂糖 30g
• みりん 30cc

＜お好みで＞

• ごま　少々

作り方

1. フライパンに油を入れて熱し、手羽元を入れ、表面を素焼きします。
2. 合わせ調味料を混ぜます。
   1に合わせ調味料を入れ、落とし蓋をし、弱火で30分煮ます。
   途中で肉をひっくり返します。
   残り5分になったら、みりんを加え、強火で煮て照りをだします。
3. 皿に盛り付け、ごまをかけたら完成です。

ポイント

1. 鶏肉表面の素焼きの加減
   様子を見ながら途中で転がし、全体の表面に焼き色がつくまで焼きましょう。
   焼き色をつけることで、香ばしく仕上がります。
2. みりんを入れるタイミング
   煮汁が減り、鶏肉に火が通ったら仕上げにみりんを加えましょう。
   みりんを加えてから、加熱は1分程度で大丈夫です。
   長時間強火で加熱しすぎると、焦げ付くので注意しましょう。